あじの梅じそ揚げ

魚のフライで魚をおいしく食べよう！！
フライだけど、シソや梅でさっぱり食べれます◎

【材料】
★3人分
あじ　3尾
しそ　3枚
梅干し　2粒
小麦粉・卵・パン粉　適量
サラダ油　適量
楊枝　6本

 

作り方

①あじは頭とはらわたを取り除き水洗いします。
あおして尾のほうから固いうろこを取っていきます。

 

②背びれの側の頭の方から中骨に包丁をあて切っていきます。
刺身じゃないのでゆっくち切って大丈夫です。

 

③お腹同様に骨に包丁をあてながら切ります。
ひっくり返し②③の手順で切ると身が2枚と1枚の3枚おろしです。

 

④切り身を中指で触ると骨が見つかると思うので、毛抜きで残さず抜いていきます。

 

⑤頭の方にシソを1/2枚引き、梅干しの果肉を1/3粒分のせ頭の方から丸めて楊枝で止め塩コショウをします。

 

⑥卵に小麦粉を入れたものをパン粉に付けます。
パン粉は飛び散るので小さいナイロンの袋を使うと便利です。

 

⑦中骨は塩コショウをして小麦粉をふって準備はＯＫです。

 

⑧先に中骨を少し弱火でじっくり揚げます。
油が熱くなってしまったらサラダ油を足して温度調節をしてから梅じその方をあげてください。

 

盛り付けて完成です◎

梅じその代わりや一緒にチーズを挟んでみるのも、美味しいと思います！！